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【导读】木耳炒鸡蛋是人们公认的美味佳肴，它是以木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒木耳炒鸡蛋的营养丰富，做法又易于操作。
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一般人群多食用木耳炒鸡蛋，可起到活血化瘀的功效，还可以补充多方面的营养。但如果是怀孕前期的妈妈，一般不建议食用木耳。
木耳有活血化瘀的功效，拿来炒鸡蛋口感嫩滑。一起学习下木耳炒鸡蛋的做法吧！
做法一
食材准备：鸡蛋、木耳、大葱、香菜、调味品
制作步骤：
1、将木耳水发、洗净，沥水；鸡蛋打入碗内拌匀备用。
2、锅中热油，将蛋液倒入，摊熟，出锅备用。
3、锅内再加适量油，爆香葱花，再放入沥干水的木耳，煸炒几下。
4、放入鸡蛋，根据个人口味加调味料，再淋几滴香油即可。
做法二
食材准备：黑木耳、鸡蛋、彩椒、色拉油、葱、调味品
制作步骤：
1、将木耳焯水放碗内，鸡蛋打入另一个碗中，并加入少许绍酒、盐、胡椒粉，拌匀备用。
2、将彩椒切小粒，葱切葱花备用。
3、锅中热油，放入鸡蛋液翻炒。
4、鸡蛋炒熟之后撒入葱花和木耳炒匀。
5、放入少许酱油，再盖上盖，用小火焖半分钟。
6、开盖之后加入彩椒粒翻炒均匀即可。
做法三
食材准备：干木耳、鸡蛋、豆瓣酱、调味品
制作步骤：
1、将木耳用清水泡发，洗净、去掉硬根；鸡蛋打散，随后加入半碗清水和几滴白酒，再加少许盐拌匀备用。
2、锅中热油，将蛋液下锅翻炒，蛋液凝固后炒成块，盛出。
3、锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒。
4、木耳下锅翻炒断生，加入葱丝一起翻炒。
5、将炒好的蛋块放入锅中一起翻炒，再加入少许糖调味即可。
木耳和鸡蛋都是营养十分丰富的食物，二者搭配，不仅增强了它们的营养功效，食物的口感也得到了提升。需要我们注意的是，无论是木耳还是鸡蛋，都有着搭配禁忌，下面我们就分别来看看木耳和鸡蛋的搭配宜忌。
首先是木耳：
1、木耳可与笋、荸荠、草鱼、豇豆、枣、猪血等食物搭配，具有补气养身、增强体质和防治多种疾病的作用。
2、木耳不可与萝卜、螺肉以及麦冬搭配，容易引发腹胀、皮炎等症，与螺肉搭配还会引起食物中毒。
其次是鸡蛋：
1、鸡蛋可以与多种蔬菜搭配，如生菜、韭菜、苋菜、洋葱、丝瓜、黄豆等。
2、鸡蛋不可与消炎片搭配食用，会引起食物中毒。
3、鸡蛋不可与红薯、甲鱼、柿子、兔肉、茶叶、菠萝、豆浆、鹅搭配，会破坏其中的营养素，还有可能引起身体不适。
木耳炒鸡蛋的营养价值主要来源于木耳和鸡蛋本身的营养价值。具体而言，这二者的营养价值如下。
一、木耳的营养价值
1、木耳有“素中之荤”的美誉，它含有丰富的蛋白质，而且它的蛋白质含量堪比动物食品。
2、木耳的维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。
3、木耳的含铁量也很高，可以说，木耳是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
4、木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘。
5、木耳含有维生素K和钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生。
二、鸡蛋的营养价值
1、鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。
妈网提醒：鸡蛋虽富含蛋白质，但其蛋黄中的胆固醇含量过高，不能过量食用。一般来说，每天1~2个鸡蛋就可以了。
木耳和鸡蛋作为木耳炒鸡蛋的主料，都含有人体所需的丰富的营养。其中，木耳不仅有营养作用，还有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，而鸡蛋有延缓衰老等作用。
首先看看木耳的功效与作用
1、木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性。因此，木耳对胆结石、肾结石有较好的化解功能。
2、木耳含有对人体有益的植物胶质以及“多糖体”。多糖体是一种天然的滋补剂，与木耳中的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动，防止便秘。
3、木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流动畅通。
4、木耳有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
再看看鸡蛋的功效与作用
1、鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。老年人多食用鸡蛋，可避免智力衰退。
2、鸡蛋中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可以提高人体的血浆蛋白量，增强肌体的免疫功能。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。另外，鸡蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、锌等）。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
5、鸡蛋被人们称做“理想的营养库”。多食用鸡蛋，可以延缓衰老。
木耳的营养丰富，口感有细嫩，不少女性朋友都喜欢吃木耳，而炒鸡蛋也是大部分人都会喜欢的一道菜。
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但是，也有人说，木耳有活血的功能，孕妇是不能吃木耳的。
那么，孕妇可以吃木耳吗？木耳炒鸡蛋孕妇可以吃吗？
一般认为，木耳虽有滋养益胃的作用，但同时又有活血化瘀的功效，不利于胚胎的稳固和生长，因此，怀孕前3个月的孕妈妈要尽量避免食用木耳。
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胎气稳定的妈妈们则可以适当食用少量木耳。木耳有补血功能，可排毒解毒、清胃涤肠。
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常吃木耳的话，能养血驻颜，还能防治缺铁性贫血。木耳对于缺铁性贫血的孕妇来说就是补血佳品。
另一方面，鸡蛋可以补充营养，妈妈们可以多吃。
鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用，孕妇多吃鸡蛋，对胎儿的健全发育有很大的帮助。
鸡蛋还被人们称做“理想的营养库”。每天1~2个鸡蛋，就可以摄取一定的营养量了。
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