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在做包子、馒头，面包、蛋糕时少不了的要用到膨松剂，而日常生活中用到最多的膨松剂就属泡打粉和酵母了，许多朋友都说这两种搭配使用效果会更好可是因为家里制作面食的机会比较少，所以很多人备料不是很齐全，往往家里不是只有泡打粉就是只有酵母粉，那么，泡打粉和酵母可以相互替代吗，泡打粉和酵母的区别在哪里呢？为了弄清楚这些小问题，我们一起来下文中寻找答案吧。
泡打粉和酵母的区别
1、原料不同
泡打粉是一种复合型的膨松剂，它主要是由玉米粉，苏打粉，还有其他酸性材料复合而成；酵母粉是一种活性菌，它的功效是用于食物的发酵，是由新鲜的酵母脱水干制成的。
2、功效不同
泡打粉的化学反应非常的快速，在烹饪美食时可以减少时间提高效率；酵母粉的发酵速度就相对比较慢，而且发酵的好坏还受到 温度和外界环境的影响。
3、使用方法不同
泡打粉的发酵速度比较快速，在使用时最好先将泡打粉与面粉充分搅拌均匀后再加水揉好；酵母粉的发酵速度比较慢，在使用时最好将酵母用温水先泡一泡，然后再倒入面团中进行发酵。
4、禁忌不同
用泡打粉来发酵食物，速度和效果都是极好的，只不过小孩和孕妇不宜食用；酵母粉通过发酵后实物里含酵母的量袖比较少，不管是小孩，孕妇还是老人都是可以适用的。
由此可见，泡打粉和酵母粉都是日常生活中常见的两种膨松剂，只不过这两种膨松剂实则是有区别的。
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泡打粉的发酵速度和效果都在酵母粉之上，也正是因为如此小孩和孕妇不宜食用，对他们的身体会有影响，而酵母粉虽然在发酵速度和效果上落后于泡打粉，但是经过发酵后的酵母粉中留在的量比较少，不管任何人都是可以放心食用的。
小编的话：现在的人都喜欢自己动手制作美食，而面食也是大家生活中比较喜欢的，尤其是早餐喜欢自己蒸个包子或者馒头来吃，在发酵时一定离不开酵母粉或泡打粉，想要提升发酵速度的话可以两种加在一起使用，但如果家中有老人和孕妇孩子的话，最好还是只使用酵母粉为好。
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