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墨鱼炖鸡
【导读】墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
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含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。鸡，鸟纲鸡形目雉科。家鸡最初的驯化作为家禽目的是为人们提供蛋、肉等食品。具有各种特色的鸡蛋，为人们提供廉价优质的动物蛋白。那么墨鱼和鸡融合在一起到底会碰撞出怎么样的火花呢？下面我们一起来看看：
炖鸡是非常滋补的做法，我们可以在炖鸡的基础上加入其它的食材令到整个炖盅的味道更加的香，营养更加的丰富，颜色看起来更好看，提升了正个炖盅的质量，例如我们在炖鸡的时候再加入海鲜中非常有营养的墨鱼，这样做出来的墨鱼炖鸡不但好看好吃而且还滋补 。墨鱼炖鸡是一道家常菜，墨鱼炖鸡需要用到的食材是墨鱼和鸡，采用的厨艺是炖的做法，墨鱼炖鸡的过程稍微复杂了点，但是只要我们多花点心思是可以做出来的。
墨鱼炖鸡属于家常菜谱，主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。
原料
光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
制作过程
1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。
2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下。
3、将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
墨鱼炖鸡的做法
主料：土鸡、墨鱼
辅料：黄酒、盐、姜、葱
1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2、但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
4、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净
5、最后加盐调味。
小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
墨鱼肉、蛋、脊骨均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
上文我们介绍了炖鸡是非常滋补的汤水，我们在炖鸡的时候再加入同样有滋补功效的墨鱼做出了非常好吃的一道家常菜墨鱼炖鸡，墨鱼炖鸡做法虽然不是很简单，但是只要我们认真学习了上文的教程，相信是可以做好的。
关于鸡的做法，相信很多人最为熟悉的就是小鸡炖蘑菇，就是将鸡和蘑菇进行同炖，达到美味营养的效果。
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而墨鱼是我们都比较熟悉的一种软体动物门头足纲乌贼目，具有极高的营养价值，且具有很高的药物价值，由于墨鱼具有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A及其钙磷铁等人体所需的元素，所以，才被人们同鸡进行炖食，那么，墨鱼炖鸡的营养价值有哪些呢?
墨鱼的营养丰富，这是我们都很了解的，墨鱼的正确食用对于阴虚体质，贫血的妇女有着特殊的功效，同鸡搭配进行煮食也是一个绝佳的搭配，才能达到更好的营养效果，那么，墨鱼炖鸡的营养价值有哪些呢？
墨鱼肉、蛋、脊骨均可入药。墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，具有收敛止血作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
以上是关于“墨鱼炖鸡的营养价值”的介绍，希望上面的介绍能帮助到读者朋友，墨鱼虽然营养较为丰富，但是，在进行进食中，需要考虑到很多问题，并不是适合所有人食用的，高血脂、高胆固醇血症，荨麻疹、痛风、肾脏病等疾病的患者朋友需要慎用。
一些宝妈家里可能习惯用墨鱼熬汤哦，味道不错，而且墨鱼的口感也很诱人。它可以用来炖猪肚，炖五花肉，也可以炖鸡喝。经常感冒的筒子，适当喝点墨鱼炖鸡汤不错呢，鸡肉含有多种营养元素，能预防感冒哦。下面先跟着妈网百科一起了解如何挑选墨鱼和鸡肉吧。
墨鱼的挑选方法很简单，色泽鲜亮、无粘液、无异味、肉质有弹性的墨鱼品质不错。如果不是墨鱼鱼肉原色的，即浅褐色的墨鱼，最好都不要选购。
鸡肉最好是选择清远走地鸡喽，肉质嫩滑，还有淡淡的清香味道，吃起来不会很韧，用来炖墨鱼，味道赞赞呢。新鲜的鸡肉块大小相差不大，颜色多为白里透红，看起来有亮度，手感也很光滑，闻起来是正常的鸡肉味。
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如果是注水鸡肉，肉质会显得十分的有弹性，仔细看还能发现皮上的针眼，用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。
其实墨鱼和鸡肉的营养价值都很高，其中墨鱼能入肝补血，血气不足的MM吃点墨鱼炖鸡不错呢。鸡肉不仅口感嫩滑，营养元素也是很丰富的，需要大补的宝妈吃点墨鱼炖鸡很不错哦。不过墨鱼炖鸡经常吃好不好呢？
墨鱼的营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。其实墨鱼还是一种高蛋白低脂肪的美味呢，不过胆固醇也较高，所以不能吃太多哦。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质的蛋白质来源，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力的作用。不过鸡肉的脂肪比较多哦，所以最好适量吃，墨鱼炖鸡最好不要吃太多呢。
怀孕的时候要注意饮食，平时看起来普通的东西可能在怀孕的时候就不能吃了，所以孕妇记得要忌口，我们知道怀墨鱼又叫做是乌贼，墨鱼遇到敌人就会喷墨而逃走，所以有了这个名字，墨鱼的营养非常丰富，所以我们常用墨鱼做菜，墨鱼做菜的方法有很多种。
乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。墨鱼营养丰富，作为食材可以搭配很多其它的食材，墨鱼的做法有多种，因为墨鱼全身都是宝，所以孕妇在怀孕的时候是可以多吃墨鱼来滋补 的。
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而孕妇吃点鸡肉很不错呢，能补充蛋白质，还能预防感冒哦。所以孕妇适当吃点墨鱼炖鸡是极好的。
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