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【导读】竹,又称腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是常见的食物原料,作为高蛋白的食品,深受大众欢迎腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史了哦,在四川也称豆皮、豆腐皮。
凉拌家常菜的做法一般都很简单,材料也是常见的厨房配料;首先我们需要准备的材料有腐竹、黄瓜、木耳、红椒(不爱吃辣的可以不添加哦)、盐、白糖、辣椒油、醋、香油、味精。然后我们跟着步骤来学习吧!
1、腐竹泡发后在沸水中焯熟,沥干水分切丝。
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2、木耳泡发洗净同黄瓜、红椒一样切丝。
3、把黄瓜、木耳、红椒同腐竹一起加入以上全部调料,拌匀装盘即可。
妈妈百科提醒一下大家,制作过程中要注意黄瓜不要切太大哦,太大就不入味了;还有,选购黄瓜,应留意黄瓜是否色泽应亮丽,若外表有刺状凸起,而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的,那就是最好的;如果手摸感觉得黄瓜发软,低端变黄,则黄瓜籽多粒大,那就已经不是新鲜的黄瓜了,就会影响这道菜的口感了哦。
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用,还具备清热润肺、止咳消痰的功效哦!
具体的营养还有以下几点:
1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹作为高蛋白的食品,一般人群都可以吃哦,尤其是老年人,腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。此外,减肥者别多吃,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
还有就是,吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。
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